KAYSERİ ŞEHİR VE FİRMA REHBERİ - KAYSERİ MANTISI NASIL HAZIRLANIR ?

Kayseri Mantısı

Kayseri mantısı'nın sosu suyuna ilave ediliyor, üstüne yoğurt ve baharat (sumak) ekleniyor. Hamuru biraz kalın olmakla birlikte çok lezzetli, iç malzemesinin miktarı az olsa da kendini hissettiren bir tadı var. Sosu da ayrı güzel...

Hamurunun Hazırlanması

1 adet yumurta, 3 su bardağı un, 1 kahve fincanı ılık su, tuz.

İç Malzemesi:

250 gr kıyma (yağsız), 1 adet orta boy soğan, 1/2 demet maydanoz, Tuz, Karabiber.

Üzeri için:

8 su bardağı su ( haşlamak için), 1 çorba kaşığı salça, 2 çorba kaşığı tereyağı veya margarin, 4-5 diş sarımsak, yarım kg yoğurt, kırmızı pul biber, nane, kekik, sumak.

Kayseri Mantısı Yapılışı

Bir kabın içine unu koyalım ve ortasını açalım.

Unun ortasına yumurtayı kıralım, tuzu ve suyu ilave edelim ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim.

Hamurdan yumurta iriliğinde bezeler yapıp üzerine nemli bez örtelim ve 20 dk. dinlendirelim.

Soğanı, maydanozu ince ince doğrayalım.

Bir kabın içine soğanı, maydanozu, kıymayı, tuzu, karabiberi koyalım ve iyice karıştıralım.

Yaptığımız bezeleri, unlanmış bir zeminde 0.1 mm. kalınlığında açalım.

Açtığımız yufkaları 1 cm.lik kareler halinde keselim.

Karelerin ortalarına kıymalı içten koyalım ve dört köşesini de üstte birleştirelim.

Tencere de suyu kaynatalım ve içine 1 çorba kaşığı sıvı yağı ve tuzu ekleyelim.

Mantı hamurlarını kaynamış suyun içine koyalım ve hamurlar yumuşayana kadar haşlayalım.

Hamurlar yumuşayınca hemen salçalı yağı hazırlamaya başlayalım;

Ayrı bir tavaya tereyağını koyalım ve eritelim.

Üzerine salçayı, kırmızı pul biberi, tuzu ilave edip yakalım ve tenceredeki sulu mantının içine salçalı sosu aktaralım.

Tencerenin altını kapatıp güzelce karıştıralım.

Bir kabın içine yoğurdu, sarımsağı koyalım ve iyice karıştıralım.

Servis tabağına aldığımız mantıların üzerine sarımsaklı yoğurdu ve onun üzerine kırmızı pul biber, nane ve kekik dökebilirsiniz. Kayseri'de genelde sarmısaklı yoğurt üzerine baharat olarak sadece, sumak ekilir. Afiyetle yiyebilirsiniz...